verlockender Chicorée-Fenchel-Salat mit Mandarinen-Vinaigrette
Unser heutiger Star ist der Chicorée-Fenchel-Salat, eine wahre Gaumenfreude, die Winteraromen auf einem hübschen Salatteller vereint. Begleitet von einer verlockenden Mandarinen-Vinaigrette und knusprigen Pistazien, ist dieser Salat nicht nur ein Fest für den Geschmackssinn, sondern auch eine wahre Augenweide.
Servings: 5 Portionen
Calories: 172kcal
Zutaten
- 2 Fenchelknolle klein oder 1 groß
- 2 Chicorée
- 1 Schalotten
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- 1 Esslöffel Weißweinessig*
- Saft einer Mandarine
- 1 Esslöffel Agavendicksaft
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- Pistazien
- getrocknete Berberitzen* Cranberries
Zubereitung
- Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Dabei das Fenchelgrün aufbewahren.
- Chicorée putzen und in feine Streifen schneiden.
- Schalotte pellen und ebenfalls sehr fein hobeln oder schneiden.
- Mischen Sie die Salat-Sauce aus dem Olivenöl, Weissweinessig, Agavendicksaft und Mandarinensaft.
- Marinieren Sie das geschnittene Gemüse mit der Salatsauce und würzen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle.
- Servieren Sie den Salat bestreut mit Pistazien, Berberitzen und klein geschnittenen Fenchelgrün.