Genussvolle Wärme im Winter: Rosenkohl-Kartoffel-Suppe mit Croûtons und Blauschimmelkäse
Rosenkohlsuppe für Genießer! Rosenkohl ist eine wichtige Nährstoffquelle in der kalten Jahreszeit. Der Frost macht diese zarten Kohlröschen so aromatisch. Genau diese Widerstandskraft gibt dieses Wintergemüse an uns weiter und lässt uns voller Energie und Gesundheit den Winter überstehen.
Servings: 2 Portionen
Calories: 403kcal
Zutaten
Suppenzutaten:
- 250 g Kartoffeln
- 300 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Topping:
- 2 Scheiben Weißbrot
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- 1 Teelöffel Anissamen gemahlen
- 40 g Blauschimmelkäse
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel... zum Dekorieren
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
- Vom Rosenkohl den Strunk abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Waschen und halbieren.
- Zwiebel pellen und grob würfeln.
- Butter in einem Suppentopf schmelzen lassen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Kartoffeln und Rosenkohl dazu geben und etwa 3 Minuten mit dünsten. Gemüsebrühe angießen, das alles bedeckt. Etwa 20 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Rosenkohl weich ist.
- Während die Suppe kocht kümmern wir uns um die Croûtons. dafür das Brot in kleine Würfel schneiden, mit dem gemahlenen Anis mischen und in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl anrösten.
- Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln oder Teller geben. Croûtons und zerbröselten Blauschimmelkäse auf der Suppe arrangieren. Mit Petersilie oder Basilikum dekoriert servieren.