Krautpfannkuchen mit Tomate & Käse – die schnelle Low-Carb-Pfannenpizza
Diese herzhafte Pfannenpizza aus Spitzkohl, Ei, Tomatensauce und geschmolzenem Käse ist blitzschnell gemacht und herrlich sättigend – ganz ohne Teig!#lowcarb #vegetarisch #schnellesessen #gesundundlecker #gemüseliebe #pfannenpizza #abendschnellgekocht
Servings: 2 Portionen
Calories: 370kcal
Zutaten
- ½ Spitzkohl
- 1 rote Zwiebel
- 3 Eier
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 200 g Tomatensauce >>
- 150 g geriebener Käse Mozzarella
- 1 Teelöffel Italienische Kräuter Mischung
Zubereitung
- Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und eine Hälfte in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- In einer Schüssel die drei Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Kohl- und Zwiebelstreifen dazugeben und alles gut vermengen, bis der Kohl von der Eiermasse überzogen ist.
- Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben, auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kohl-Ei-Mischung hineingeben, flach drücken und mit einem Deckel abdecken. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Boden fest und leicht gebräunt ist.
- Jetzt kommt der Trick: Pfanne kurz vom Herd nehmen, einen großen flachen Teller auflegen, umdrehen – und den Pfannkuchen vom Teller zurück in die Pfanne gleiten lassen.
- Die Oberseite mit Tomatensauce bestreichen, geriebenen Käse darüberstreuen und mit italienischen Kräutern würzen.
- Zugedeckt weitere 5–8 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Belieben mit Basilikum toppen, eventuell nochmal leicht salzen & pfeffern – und direkt servieren!
Anmerkungen
Mach direkt die doppelte Menge!
Dieser Krautpfannkuchen ist so einfach, dass es sich wirklich lohnt, gleich mehr zu machen. Ob als schnelles Mittagessen, gesunder Meal-Prep oder Snack für den nächsten Tag – er schmeckt auch kalt hervorragend oder lässt sich einfach wieder aufwärmen. Und das Beste: Du hast beim nächsten Hungerattacke-Moment schon was Leckeres parat – ganz ohne Lieferdienst oder Fertigpizza.
Dieser Krautpfannkuchen ist so einfach, dass es sich wirklich lohnt, gleich mehr zu machen. Ob als schnelles Mittagessen, gesunder Meal-Prep oder Snack für den nächsten Tag – er schmeckt auch kalt hervorragend oder lässt sich einfach wieder aufwärmen. Und das Beste: Du hast beim nächsten Hungerattacke-Moment schon was Leckeres parat – ganz ohne Lieferdienst oder Fertigpizza.