Genussreise in die Toskana: Ribollita Suppe – Herzhaftes Wohlfühlessen aus Italien
Die Toskana, eine malerische Region in Italien, ist nicht nur bekannt für ihre atemberaubende Landschaft, sondern auch für ihre köstliche und herzhafte Küche. Unter den vielen regionalen Gerichten ragt die Ribollita Suppe heraus – eine wohltuende Bohnensuppe, die Körper und Seele gleichermaßen wärmt. In diesem Beitrag nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise in die Toskana und tauchen ein in die Aromen und Geschmacksnoten dieser traditionellen Speise.
Die Essenz der Toskana: Ribollita Suppe
Die Ribollita Suppe, deren Name wörtlich übersetzt „wieder gekocht“ bedeutet, ist eine klassische toskanische Delikatesse, die ihren Ursprung in der einfachen ländlichen Küche hat. Diese herzhafte Bohnensuppe vereint die Aromen von frischem Gemüse, cremigen Bohnen und duftendem Salbei zu einem harmonischen und schmackhaften Gericht, das in den kalten Monaten besonders beliebt ist.
Die Zutaten, die den Unterschied machen
Ein Blick auf die Zutatenliste dieser Suppe zeigt sofort, wie sie die Aromen der Toskana einfängt. Die Basis der Ribollita bilden die zarten Cannellini-Bohnen, die cremige Textur und einen nussigen Geschmack beisteuern. Kombiniert mit fein gewürfeltem Suppengrün, Sellerie, Schalotten und Knoblauch entfaltet sich eine reiche Aromenpalette im Kochtopf.
Die Zubereitung: Ein Schritt-für-Schritt Genuss
Die Zubereitung dieser Suppe ist so einfach wie die toskanische Lebensphilosophie selbst. Mit einer Prise Leidenschaft und den richtigen Schritten kannst du das Aroma Italiens direkt in deine Küche zaubern.
- Vorbereitung: Schalotten und Knoblauch in duftendem Olivenöl anbraten, um die Basis für den Geschmack der Suppe zu legen. Das zarte Suppengrün und der Staudensellerie gesellen sich dazu und werden sanft angedünstet, um ihre Aromen freizugeben.
- Tomatenmark und Brühe: Ein Esslöffel Tomatenmark verleiht der Suppe eine wunderbar tiefe Farbe und Geschmack. Dann wird die Gemüsebrühe hinzugefügt, die langsam die Geschmäcker miteinander verschmilzt.
- Die magische Bohne: Cannellini-Bohnen, sorgfältig gespült, werden der Suppe beigefügt und sanft gekocht. Diese Bohnen sind wie kleine Geschmacksträger, die die Essenz der Toskana in sich tragen.
- Die Vollendung: Die Suppe wird sorgfältig püriert und durch ein Sieb gestrichen, um eine samtige Textur zu erzielen. Die Schlagsahne wird hinzugefügt, um eine wunderbare Cremigkeit zu erzeugen. Salz und Pfeffer verfeinern den Geschmack, während das Zupfen und Braten von Salbeiblättern ein aromatisches Highlight darstellt. Toskanische Tipps für den Extra-Genuss
Um die Ribollita Suppe in ihrer vollen Pracht zu genießen, probiere einige der toskanischen Geheimnisse aus:
- Begleiter des Geschmacks: Ein frisches Baguette oder Ciabatta ist die perfekte Begleitung zu dieser Suppe. Die rustikale Textur des Brotes harmoniert wunderbar mit der samtigen Suppe.
- Topping-Variationen: Traditionell wird die Ribollita mit gebratenem Speck serviert. Ein kulinarischer Ausflug in die Toskana wäre jedoch nicht komplett ohne die Ergänzung von knusprigen Croutons oder gebratenem Radicchio. Ein Hauch von erstklassigem Olivenöl rundet das Erlebnis ab.
Ribollita: eine Reise für die Sinne
Die Ribollita Suppe ist mehr als nur eine Speise; sie ist eine Reise für die Sinne. Mit jedem Löffel wirst du die Aromen der toskanischen Landschaft einfangen – von sonnenverwöhnten Bohnen bis hin zu duftendem Salbei. Diese Suppe verbindet Geschichte, Tradition und Geschmack auf wunderbare Weise und lässt dich ein Stück Italien in deinem eigenen Zuhause erleben.
mehr Ribollita gibt es hier:
- Ribollita – vegetarisches Rezept für die toskanische Gemüsesuppe
- vegane Ribollita bäuerliche Gemüsesuppe gekocht aus Wurzelgemüse, Cannellini- und Schwarzen-Bohnen
Herzhafte Ribollita Suppe aus der Toskana
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Dosen Cannellini Bohnen* - a 250 g
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Suppengrün
- 1 kl. Bund Salbei
- 150 g Schlagsahne
- 1 Liter Gemüsebrühe*
- Olivenöl*
- Salz / Pfeffer
- 1 Esslöffel Tomatenmark
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Anleitung
- Suppengrün, Sellerie, Schalotten und Knoblauch putzen und feine Würfel schneiden.
- Schalotten- und Knoblauchwürfel in heißem Olivenöl andünsten. Suppengrün und Stausensellerie dazu und ebenfalls einige Minuten andünsten. Jetzt das Tomatenmark zugeben und etwas ansetzen lassen am Topfboden. Gemüsebrühe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit spülen wir die Cannellinibohnen unter kaltem Wasser ab. Dann zur Suppe geben und kurz mitkochen lassen. Suppe Pürieren, durch ein Sieb streichen und die Schlagsahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salbei in einzelne Blättchen zupfen und separat in Öl braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf der fertigen Suppe verteilen.
Notizen
Nährwerte pro Portion
Original Ribollita ist mit frischem Schinken, aber wir halten uns heute an die vegetarische Variante mit frittiertem Salbei.
