5 schnelle 30-Minuten-Rezepte für ein stressfreies Abendessen

• Kartoffeln anbraten: Die Kartoffeln zuerst in einer Pfanne goldbraun braten und dann zur Seite stellen. So bleiben sie außen knusprig und saugen später die Soße optimal auf.
• Hackfleisch braten: Das Hackfleisch scharf anbraten, bis es leicht knusprig wird – das sorgt für eine intensivere Textur.
• Aromen entfalten: Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen – das bringt das volle Aroma der asiatischen Küche hervor.
• Sojasauce nicht vergessen! Ein Schuss dunkle Sojasauce sorgt für die perfekte Würze und eine schöne dunkle Farbe.
• Die Soße: Die Soße mit Reiswein, Sojasauce, Wasser und Maisstärke anrühren und zum Hackfleisch geben.
• Finale: Kartoffeln untermischen, gut durchschwenken, mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

• Bevor du loslegst, solltest du alle Zutaten bereitstellen und vorbereiten:
• Die Zwiebeln fein hacken.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Ingwer schälen und fein reiben.
• Die roten Linsen gut abspülen, bis das Wasser klar ist – das entfernt überschüssige Stärke.

Schritt 2: Die Gewürzbasis anbraten

• Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig werden.
• Knoblauch und Ingwer unterrühren und 1 weitere Minute mitbraten – so entfaltet sich das Aroma optimal.
• Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und gut umrühren. Die Gewürze entfalten ihr Aroma am besten, wenn sie kurz angeröstet werden.

Schritt 3: Die Basis für das Curry schaffen

• Nun fügen wir die Hauptzutaten hinzu:
• Die roten Linsen in den Topf geben und kurz mit den Gewürzen vermengen.
• Die gewürfelten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren, sodass sich alles verbindet.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Bringe das Ganze zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse das Curry für 20–25 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 4: Cremigkeit hinzufügen

• Chilipulver nach Geschmack hinzufügen. Wenn du es schärfer magst, kannst du später noch nachwürzen.
• Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dadurch wird das Curry wunderbar cremig.

Schritt 5: Spinat unterheben & servieren

• Kurz vor dem Servieren:
• Den Babyspinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Das dauert nur 1-2 Minuten.
• Nun das fertige Curry auf Teller oder Schüsseln verteilen und mit frischem Koriander garnieren.

rauchiges Zitronenhühnchen:

• Aus allen Zutaten eine Marinade anrühren.
• Hähnchen abwaschen und gut trocken tupfen.
• Hähnchen in der Marinade, mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
• Backofen auf 200 °C vorheizen. und ein Backblech oder Auflaufform mit Backpapier auslegen.
• Hähnchenbrüste auf das Backblech legen und restliche Marinade über die Brüste gießen.
• Hähnchen auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten (je nach Größe Ihrer Hähnchenbrüste klein etwa 15 Minuten, größere auch schon mal bis 30 Minuten) im Backofen backen.
• Nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen. Abkühlen lassen oder lauwarm servieren.

Für das Basilikum-Dressing:

• Basilikum abspülen und Trocken schütteln.
• Knoblauch pellen und grob hacken.
• Zitronenschale fein abreiben.
• Basilikum, Knoblauch und Zitronenschale in einem Mixer pulsieren Sie, bis sie fein gehackt sind. Gießen Sie Olivenöl und Zitronensaft hinein und mixen Sie, um zu verbinden (muss nicht zu fein sein).
• In eine Schüssel füllen und soviel Sauerrahm einrühren, bis Sie die gewünschte Cremigkeit haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Bowl die Zutaten vorbereiten:

• Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsangaben kochen. Beiseite stellen.
• Rucola waschen und trocken schleudern.
• Avocado halbieren, Schale abziehen und entkernen. In dünne Scheiben schneiden.
• Lauchzwiebeln und Peperoni waschen und in feine Ringe schneiden.
• Kerne und Samen in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldig rösten.
• Von der Orange, mit einem scharfen Messer, die Schale samt dem Weißen runter schneiden. Dann in Scheiben schneiden.

Anrichten und Servieren:

• Alle Komponenten auf einem Bett vom Rucola arrangieren und mit Dressing beträufeln.
• Avocado mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit Kresse, Kräutern und Kernen bestreut servieren.
• Guten Appetit!

• Den Kohl putzen und ohne Strunk, auf dem Gemüsehobel, fein raspel. Alternativ mit einem richtig scharfen Messer den Kohl in dünne Streifen schneiden.
• Knoblauch pellen und fein hacken.
• Das Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen.
• Kohlstreifen, Knoblauch, Paprikaflocken und Salz hinzufügen. Vielleicht kommt Ihnen der Kohl zuviel vor für die Pfanne, aber er wird noch ordentlich zusammenfallen.
• Schmoren Sie den Kohl unter gelegentlichem Rühren. Wird der Kohl weich und fängt an sich braun zu verfärben ist er fertig. Das dauert je nach Kohlsorte 15 bis 20 Minuten bein Weißkohl oder 10 bis 15 Minuten für einen Spitzkohl.
• Den Saft der halben Zitrone über dem Kohl auspressen.
• Mit Salz, Pfeffer und vielleicht mehr Zitronensaft abschmecken.
• Wir essen dazu gern einfachen Kartoffelbrei, der ganz nebenbei kocht.

• Den Backofen auf 165 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
• Den Blumenkohl vorbereiten, indem man ihn in dicke Scheiben schneidet, die mindestens zwei Zentimeter breit sind.
• Lass den Blumenkohl etwa 5 Minuten in kochendem Wasser leicht weichkochen.
• In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit griechischen Joghurt, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Ist dir die Masse zu dünn, mach einen Löffel voll Mehl mit hinein.
• Die Blumenkohlscheiben in den Teig tauchen und sicherstellen, dass sie von allen Seiten gut bedeckt sind.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Blumenkohlscheiben auf jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. (Ich lass gern übriggebliebene Panade in die Zwischenräume laufen)
• Die angebratenen Blumenkohlscheiben in ein vorbereitete Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
• Auf jede Scheibe Blumenkohl 2-3 Tomatenscheiben legen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
• Großzügig mit geriebenem oder geschnittenen Mozzarella bestreuen.
• Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und das überbackene Mozzarella-Blumenkohl-Steak für 10-15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht goldbraun ist.
• Nach dem Backen die Steaks kurz ruhen lassen, bevor es serviert wird.

Kresse-Spinat-Pesto:

• In einem Mixer oder einer Küchenmaschine den Spinat, die Kresse, die gerösteten Pinienkerne, den gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Parmesan und den Zitronensaft vermengen.
• Fügen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu, während Sie den Mixer laufen lassen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Je nach Vorliebe können Sie mehr oder weniger Olivenöl hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen.
• Das Pesto in ein sauberes Glas oder eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa eine Woche frisch.